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維霖診所曹醫師

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維霖診所台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維指出，餐飲業固然幾近沒有人力夠的時辰，但疫情前缺工15%，目下當今卻高達50%，造成很多老闆階層的人常常要下來第一線幫手，而最首要的一大要挾，就是外送產業鼓起，很多員工都轉行當「外送員」，連廚師也是！

疫情趨緩、人潮回流，不外卻激發餐飲業嚴重缺工問題。

記者劉沛妘／台北報道

（示意圖／翻攝自pexels）

▲餐飲業疫情前缺工15%，如今卻高達50%。

台灣婚宴文創產業成長協會秘書長潘承祐進一步申明，目前婚宴市場缺工狀態在正職主管及專業手藝人才(如廚師)，相較於疫情前的缺額大概落在3.5成擺佈，但還有很多缺額比例落在下層及第一耳目員。

不只是報復性結婚潮，接下來還會迎來尾牙季及春酒等大型活動，我們很是緊張，很多主管都是親身下場協助各部門，挽起袖子進廚房等。

郭士維補充，現在疫情趨緩，大型集團餐飲都在擴大營運、增添據點，同時也請更多人，增添辦事速度；但相對中小型餐廳，客人絡續回流，人力不足環境下，辦事來不及、就沒法接那麼多客人，營業額就很難回升。

▲餐飲業大缺工，外送行業成最大威逼，連廚師都去當。（示意圖／翻攝自pexels）

別的，報復性立室潮也來了！許多在疫情時代按下暫停鍵的婚禮紛纭重啟，青青食尚花圃會館學苑長謝偉鼎指出，9月入手下手婚宴都大滿場，來歲上半年婚宴也8成滿了，後年扣問度也相當高，人力不足的情況下，此刻每一個星期都在增人，例如去人力銀行104找兼人員工。

自己身旁就有超多人轉去當外送員，就連廚師也是，我們都開玩笑說：「現在廚師都不在廚房，都在路上跑！」因為當外送員，月薪最高的時辰有10萬，即便現在競爭較高，可能薪水也仍是有個6萬，但在餐廳當廚師可能只有5、6萬。

郭士維指出，餐飲業薪資約落在32000元以上才請獲得員工，但也有餐廳是開40000元也紛歧定找獲得員工。

至於現在已接到多少場尾牙了？潘承祐暗示，沒有研究切實數字，可是今朝必然是有恢復到疫情前的水準，乃至在12月會是岑嶺。

現在願意投入餐飲的人越來越少，大趨勢是少子化，但外送這行業也釀成是一大威脅，「疫情前是缺工15%，此刻則高達50%」，會造成老闆階層的人也要下來第一線幫手。

台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維表示，疫情産生以後，許多內用餐飲業會先選擇歇息或是裁員，這時候候就有很多服務人員轉行當「外送員」，外送員相對餐飲業來說，時候較彈性，也不用被管，薪水也比較多，「他們底子都回不來餐飲業了」。

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